sábado, 21 de maio de 2011

21 Maio Dia Nacional do Combate à Obesidade

A Organização Mundial de Saúde classifica a Obesidade como a epidemia global do século XXI e a verdade é que é a 2ª causa de morte passível de prevenção.


Esta doença é transversal a todas as idades, mas especialmente preocupante entre os mais jovens. Em 2010, 43 milhões de crianças com menos de 5 anos eram obesas.


Esta é uma doença na qual a prevenção assume um papel preponderante.


O dia 21 de Maio é o Dia Nacional da Luta contra a Obesidade, Para assinalar este dia a Associação de Doentes Obesos e EX-Obesos de Portugal (ADEXO) promove uma série de actividades no Estádio Universitário, Lisboa. Neste programa de entrada livre incluem-se rastreios gratuitos, passeios de bicicleta, jogos, aulas de ginástica e uma marcha do Coração. Esta associação foi criada para ajudar quem sofre de obesidade e prevenir o desenvolvimento desta doença.

Também no âmbito do projecto Educação para a Saúde o Hospital Cuf Infante Santo vai promover uma palestra intitulada o ABC da Alimentação Saudável, na próxima quarta-feira, dia 25. Uma iniciativa , com cerca de 50 alunos, que pretende sensibilizar os jovens para a necessidade de adoptarem um estilo de vida saudável.

Por muitos programas que existam o exercício físico regular e uma alimentação equilibrada são fundamentais quando se fala em controlar o peso. O único método seguro a longo prazo é gastar mais calorias que aquelas que se consome.

domingo, 17 de abril de 2011

Workshop Culinária / Dia da Alimentação Saudável "Morangos Sem Açúcar"







Mais uma vez, o grupo conseguiu cumprir com sucesso outro dos seus objectivos propostos no inicio deste ano lectivo. O nosso workshop de culinária teve uma grande adesão por toda a comunidade escolar. Todos adoraram as nossas famosas espetadas de fruta e tortas de laranja com pouco açúcar, sem esquecer o nosso chá de maçã. Para além deste workshop distribuimos pela escola maçãs, as quais foram oferecidas pelo Jumbo de Coina. Toda esta iniciativa foi feita gratuitamente, porque o nosso objectivo é que as pessoas passem a practicar uma alimentação cada vez mais saudável!

sábado, 2 de abril de 2011

Exposição dos Alunos do 4ºano

Tal como já foi aqui postado anteriormente, o grupo morangos sem açúcar realizou uma ida a Escola Primária Rita Seixas e colaborou com os alunos de uma turma de 4º ano para a realização de ementas e de desenhos em recortes de morangos.
Foi este o resultado obtido :





Esta exposição pode ser visitada na Escola Secundária Alfredo da Silva, no Átrio Principal.

A todos os alunos do 4º ano que participaram nesta iniciativa o nosso Obrigado.

sexta-feira, 1 de abril de 2011

28 -01 Abril 2011

Continuação da preparação do Workshop de culinária, com o professor Mariano, com a definição da data de realização em 07.04.2011, durante o intervalo das 12h00, no átrio principal e também a decisão de quais os alimentos e ingredientes necessários.

Elaboração e entrega de uma carta ao Concelho Directivo da nossa escola, a solicitar autorização para o uso do átrio principal, na realização do Workshop e do Dia das Maçãs.

Contactámos o Jumbo de Coina e combinámos ir levantar as maçãs no dia 06.04.2011.

Entregámos o relatório de 2º período com a satisfação de dever cumprido. Estamos expectantes pela avaliação.

terça-feira, 29 de março de 2011

Morangos Sem Açucar com os mais jovens

É mais uma vez que dizemos com toda a alegria que conseguimos completar outro objectivo do nosso projecto, alertar os mais novos para este problema que é a obesidade.
  O nosso grupo passou uma tarde com uma turma do 4ºano da Escola Professor José Joaquim Rita Seixas, em que apelámos à ingestão de comida saudável. Para isso usamos modos divertidos como jogos e desenhos, cativando assim a atenção dos jovens.
Agradecemos a colaboração de toda a turma do 4ºano e da sua professora que nos prestou todo o serviço de apoio necessário.
E mais uma vez obrigada a todos os visitantes do blog.Comentem!






segunda-feira, 28 de março de 2011

21 - 27 Março 2011

Continuação da preparação do relatório do 2º período, o tempo está a esgotar-se e tem sido difícil conjugar com o estudo para os vários testes, estamos a ficar nervosos.

Falámos com o professor Mariano, para definição dos pormenores do Workshop de culinária.

Elaboração e impressão de um cartaz, para divulgação na nossa escola, do Workshop e do Dia das Maçãs, com o objectivo de promover hábitos alimentares saudáveis.

Actualização do Blogue.

quarta-feira, 23 de março de 2011

Abertura das Incrições para os Nutrition Awards 2011

Publicado no site http://www.plataformacontraaobesidade.dgs.pt/ em15-03-2011

NUTRITION AWARDS 2011
ABERTAS INSCRIÇÕES PARA 2ª EDIÇÃO
Estão abertas as inscrições para os Nutrition Awards® 2011, um projecto da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) e da GCI. A segunda edição da iniciativa inédita em Portugal que visa reconhecer o trabalho realizado na área das Ciências da Nutrição, apresenta-se com novas categorias, apoios e objectivos. 
Comunicação em Nutrição e Prémio Especial Jornalismo são as categorias estreantes em 2011. Agora num total de sete, as novas rubricas juntam-se a Investigação em Ciências da Nutrição, Saúde Pública, Nutrição Clínica, Inovação e Desenvolvimento de Produtos e Serviços e Qualidade e Segurança Alimentar. 
Este ano, a relevância de Nutrition Awards® justifica a entrada de novos parceiros. Além do Ministério da Saúde e do Ministério da Educação, o projecto conta agora com o apoio institucional do Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas e da ASAE (Autoridade de Segurança Alimentar e Económica).
As novidades introduzidas tornam mais ambiciosos os objectivos desta edição dos Nutrition Awards®. Para 2011, a organização pretende reconhecer, premiar e difundir projectos, produtos e serviços no campo da Nutrição em Portugal, abrangendo um público-alvo mais vasto. 
“Os Nutrition Awards podem contribuir de forma eficaz e imediata para a sensibilização e prevenção de problemas que afectam a nossa sociedade. Nesse sentido, importa encará-los como uma oportunidade, a nível nacional, de reconhecimento e divulgação daqueles que fazem da Nutrição a sua missão “ afirma Alexandra Bento, Presidente da APN.
As candidaturas encerram a 31 de Março de 2011, data após a qual se inicia o processo de avaliação, realizado por um júri de 42 especialistas na área. Os vencedores da iniciativa serão conhecidos em Junho.
Na 1ª Edição do projecto, Nutrition Awards® 2010, foram apresentadas 145 candidaturas para as cinco categorias dos prémios: Saúde Pública (51); Nutrição Clínica (12); Inovação (50); Qualidade e Segurança Alimentar (18) e Investigação em Ciências da Nutrição (14).
Sobre os Nutrition Awards:
Os Nutrition Awards® são organizados pela Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN) e pela GCI e contam com o apoio de inúmeros parceiros desde associações do sector da restauração e da indústria alimentar, sociedades científicas e faculdades que ministram a licenciatura em Ciências da Nutrição. Poderá obter mais informações sobre os projectos premiados através do site: www.nutritionawards.pt.
Para mais informações:
Cátia Fernandes
cfernandes@grupogci.net
Tel.: 213583094

terça-feira, 22 de março de 2011

Rolo de Vegetais e Peru

Ingredientes para 4 doses:
Grau de dificuldade: fácil


250g de feijão verde
2 cebolas
1 alho francês
3 cenouras
4 bifes de peru
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
90g de queijo light ralado
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Água q.b.

Preparação:
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confecção: 50 minutos

Coloque uma panela ao lume com água e uma pitada de sal.
Prepare o feijão verde, retire-lhe o fio e corte-o em tiras finas.
Quando a água estiver a ferver introduza o feijão verde e deixe cozer durante 10 minutos.
Pré-aqueça o forno e regule-o para os 180 °C.
Lave com água corrente o alho francês, escorra-o muito bem e corte-o em rodelas.
Coloque numa panela a cebola cortada finamente, o azeite, o alho francês, a cenoura já arranjada e cortada as rodelas, e o feijão verde, previamente cozido e escorrido, adicione um copo de água, tape e deixe estufar sobre lume brando até os legumes estarem macios. Tempere com sal e pimenta, moída na altura.
Entretanto espalme os bifes de peru, tempere-os com sal e pimenta e coloque-os, levemente sobreposto, sobre uma folha de papel de alumínio.
Espalhe os legumes preparados sobre a carne e enrole como se fosse uma torta com a ajuda do papel de alumínio.
Feche as extremidades do papel, coloque sobre um tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Numa tigela misture o queijo ralado e salsa picada, abra o papel de alumínio, barre a superfície do rolo com a mistura preparada e deixe gratinar até ficar dourado.
Sirva acompanhado com uma salada de alface.

Informação Nutricional (por dose): 206 calorias

Origem: http://www.emforma.pt/

segunda-feira, 21 de março de 2011

Frango de Fricassé

O frango é uma opção rápida e saudável para uma refeição equilibrada.
Experimente esta receita e sirva com arroz branco ou batatas cozidas.

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango médio, sem peles e cortado em bocados
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande , bem picadinha
4 dentes de alho esmagados
Farinha de trigo (q.b. para passar o frango)
2 dl de vinho branco
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta preta, a gosto
4 gemas de ovo

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola e os alhos. Deixe cozinhar um pouco.
Passe os bocados de frango pela farinha e coloque-os no tacho com a cebola e os alhos. Deixe cozinhar um pouco em lume brando, até ganhar cor.
Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
Depois de levantar fervura, diminua o lume e deixe cozinhar suavemente, até que o frango esteja tenro.
Bata as gemas com o sumo de limão e a salsa picada.
Quando o frango estiver cozinhado, apague o lume e retire os bocados de frango.
Junte as gemas batidas ao tacho onde o frango foi cozinhado, e misture com o molho que aí estiver.
Adicione os bocados de frango a este molho e leve ao lume (brando) por mais 8-10 minutos.

Origem: http://www.nutridoc.inforportal.net/

domingo, 20 de março de 2011

14 - 20 Março de 2011

Regressámos à escola José Joaquim Rita Seixas e fizemos jogos: Sopa de letras, entre outros, e deixámos outros jogos para realizarem com a professora e/ou pais.

No recreio fizemos o jogo tuti-fruti (houve uma pequena queda mas sem gravidade) e finalmente na despedida oferecemos um diploma de participação no projecto Morangos sem Açúcar

Os alunos também ofereceram-nos um enorme prémio Pedirem para nós lá voltarmos,  e terem realizado as duas tarefas propostas (desenho + ementa) o que para nós foi o reconhecimento de que tínhamos conseguido captar a sua  atenção e assim termos contribuído para que eles melhorem a sua alimentação.

Continuação da preparação do relatório do 2º período.

Actualização do Blogue.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Visita Escola Joaquim Rita Seixas

Nos dias 01 e 16 de Março de 2011, vestidos com as t-shirts dos morangos sem açúcar, cumprimos mais um objectivo que consistiu na visita à escola Joaquim Rita Seixas e divulgar o nosso projecto aos alunos da turma do 4º ano.

No 1º dia fizemos a apresentação do grupo, do nosso blogue e falámos sobre o nosso projecto. A turma é composta por alunos espectaculares, muito participativos e interessados. Nós ficamos encantados e com uma óptima interacção com eles.
Oferecemos à escola um livro de banda desenhada com CD sobre alimentação saudável (amavelmente cedido pela ADEXO) e oferecemos a cada aluno, canetas personalizadas com o nosso blogue, o nosso panfleto e uma fotocópia de um jogo sobre alimentação saudável para jogarem com a família e assim poderem falar sobre o tema.
No final da visita entregámos recortes de um morango para eles pintarem e fazerem um desenho no verso do morango sobre o tema da alimentação saudável. Também pedimos para que escrevessem a ementa de um dia da sua alimentação.
 Informámos que os trabalhos seriam expostos na escola Secundária Alfredo da Silva e que eles poderiam ir lá vê-los, assim como a família.
Eles ficaram entusiasmados e nós com uma grande expectativa.

No 2º dia da visita, fomos novamente recebidos com um grande entusiasmo e eles corresponderam ao desafio, tendo executado na perfeição as tarefas pedidas. Fizemos jogos na sala de aula, sempre sobre a alimentação saudável e também uma actividade no recreio. Foi gratificante ver a energia e o entusiasmo deles.
No final oferecemos cópias de jogos para fazerem posteriormente com a professora e com a família e também oferecemos um Diploma a cada um por terem participado no projecto Morangos sem açúcar.




Eles também nos deram uma grande prenda que foi pedirem-nos para nós regressarmos, ficámos muito lisonjeados e de Missão Cumprida. Tínhamos conseguido que estas crianças ficassem sensibilizadas para os benefícios de uma alimentação saudável.

Agradecemos à professora a gentileza como fomos recebidos e aos alunos do 4º ano pela sua entusiasta participação e assim terem-nos ajudado a concluir com êxito mais um objectivo do nosso projecto. A todos um Obrigado.

quinta-feira, 17 de março de 2011

07 - 13 Março de 2011

Preparámos mais actividades e um diploma para oferecer aos alunos da escola primária, na nossa 2ª visita.

Continuação da preparação do relatório do 2º período.

Actualização do nosso Blogue.

terça-feira, 15 de março de 2011

Vitamina K

A vitamina K existe em várias formas, por exemplo em plantas como vitamina k1 e nos intestinos como vitamina k2

Porque precisamos?

Boa coagulação sanguínea. Pode ajudar a manter a saúde dos ossos.

 Se não ingerimos...

Hemorragias prolongadas.

Onde encontramos?

Repolho verde, couve-flor, espinafre, espargos, fígado, feijão, cenoura, ervilha.

domingo, 13 de março de 2011

Gambas com leite de pepino marinado

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes:
  • ½ pepino
  • 1 colher de azeite
  • 1 colher de sumo de limão
  • 1 copo de água
  • 1 pitada de açafrão
  • 8 gambas cozidas
  • coentros
  • sal e pimenta
Preparação:
Descasque o pepino e corte-o em fatias no sentido do comprimento. Prepare a marinada, misturando a água e um pouco de sal. Regue o pepino com este preparado e deixe marinar, no frigorífico, durante duas horas.
Entretanto, descasque as gambas, deixando-lhes a cauda. Tempere-as com pimenta e açafrão. Deixe-as repousar e, 10 minutos antes de servir, salteie-as em azeite bem quente.
No momento de servir, deite o leite de pepino marinado em cada prato, salpique-o com coentros e, por cima, reparta as gambas.





sexta-feira, 11 de março de 2011

Peitos de galinha estufados

Preparação
1. Tempere os peitos de galinha com sal e pimenta e core-os ligeiramente no azeite.

2. Junte a cenoura, à qual raspou a pele, bem como o chouriço, o aipo, as cebolas, os alhos e o tomate, tudo cortado aos pedaços.

3. Deixe refogar um pouco e depois regue com o vinho branco e o caldo de galinha quente.

4. Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta e adicione os poejos. Deixe estufar em lume brando durante cerca de 30 a 35 minutos.

5. Passado o tempo anteriormente indicado, rectifique os temperos e sirva bem quente.

Acompanhamentos
Sirva este peito de galinha estufado com arroz branco ou arroz de ervilhas.

nota:
A carne de galinha, bem como a das restantes aves, é uma excelente fonte de proteínas, facilmente digeridas, e ajudam ainda a prevenir a anemia.

quinta-feira, 10 de março de 2011

28 - 06 Março de 2011

Responde-mos por e-mail ao Jumbo de coina a agradecer e a informar que brevemente (1ª semana de Abril) voltávamos a contactá-los para combinar o levantamento das maçãs.

Finalmente, vamos concretizar mais um objectivo do nosso projecto, a ida à Escola José Joaquim Rita Seixas para apresentar o nosso projecto aos alunos do 4º ano.

Estávamos um pouco ansiosos para ver qual a receptividade dos alunos. Quando os conhecemos ficámos encantados, eram muito participativos, interessados, o que nos permitiu uma óptima relação com eles.
Após termo-nos apresentado, falámos acerca do nosso projecto, oferecemos um livro infantil à escola sobre a alimentação saudável (gentilmente oferecido pela ADEXO), oferecemos o nosso panfleto e canetas personalizadas com o nosso blogue, deixámos fotocópias de um “ jogo da glória” sobre alimentação saudável para em casa jogarem com a família e prometemos voltar para fazer mais actividades.
Pedimos para eles pintarem e fazerem desenhos nos recortes dos morangos que oferecemos e elaborassem também a ementa de um dia comum, para ser exposto na nossa escola e, posteriormente, na deles. Ficaram radiantes com a ideia.

Continuação da preparação do relatório do 2º período.

Salmão com Vegetais

Ingredientes:
  • Tomate
  • Cenouras (se for grande, basta ser uma)
  • Alface fresca
  • Lombo de Salmão
  • Azeite
  • Sumo de limão
  • Sal Marinho
12 horas antes da refeição

Tira o salmão do congelador e coloca-o na parte de baixo do frigorífico 12 horas antes da refeição.

Mesmo antes da refeição


Lava bem as folhas de alface, e coloca-as no prato.
Corta o tomate em quadradinhos, e a cenoura em rodelas, e coloca-os numa frigideira com azeite* e um pouco de sumo de limão, em lume brando.
Tira o salmão do frigorífico e coloca-o na frigideira, junto com os legumes. Aumenta para lume médio.
Mete sal marinho no salmão, não muito, de um lado, e do outro. Vai rodando o salmão.
Está pronto quando vires que o salmão já está cozido.
Mete tudo no prato ao lado da alface. E já está! :)

*Utiliza azeite em substituição da margarina ou óleo.


Podes acrescentar azeite e vinagre a gosto na alface.

quarta-feira, 9 de março de 2011

Sumo para emagrecer

O sumo para perder barriga não é mais do que a mistura de uma séria de ingredientes naturais que pelas suas características conduzem à perda de peso e à redução do volume da barriga. 
O ananás e a linhaça melhoram a digestão, a hortelã combate a retenção de líquidos e a ameixa ajuda a regular o intestino. Devido à junção de todos estes elementos o sumo que deles resulta tem um sabor bastante agradável e muito refrescante.
 Devem beber-se 5 copos por semana, a fim de se obterem os resultados pretendidos, ou seja obter uma barriga lisa.
Preparação :
Coloque uma ameixa de molho num copo de água, no frigorífico, durante 8 horas. Passado esse tempo coloque 2 fatias finas de ananás, 1 colher de sopa de folhas frescas de hortelã, 1 colher de sopa de linhaça e a ameixa no liquidificador, misture e o sumo para perder barriga está pronto a beber.

terça-feira, 8 de março de 2011

Sandes de pão integral com delicias do mar

Ingredientes
2 pessoas

Delícias do mar q.b.
Cenoura ralada q.b.
1 ovo cozido
4 fatias de pão integral ou saloio
folhas de alface q.b.

Molho 1 iogurte natural magro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 limão
Sal e pimenta acabada de moer q.b.

Preparação
Numa tigela misture o iogurte com a polpa de tomate e um pouco de sumo de limão. Tempere com sal e pimenta.
Noutra tigela, misture as delícias do mar desfiadas, a cenoura ralada e o ovo cozido bem picado. Coloque o molho na quantidade que desejar e misture tudo.
Barre a fatia de pão com esta mistura e acrescente umas folhas de alface a gosto. Termine com outra fatia de pão.


Sugestões
Ao utilizar polpa de tomate corre o risco de tornar o molho ácido. Para que isso não aconteça, acrescente uma pitada de açúcar.
Pode optar por colocar umas rodelas de tomate cru, reduzindo assim a quantidade de molho a utilizar.

domingo, 6 de março de 2011

Hambúrguer de Peru

Se utilizar carnes magras e não fritar o hambúrguer, não há razão para impedir o seu consumo.
Ingredientes (para 4 pessoas)
& 350 g de peru picado
& 1 cebola grande picadinha
& 1 cenoura média ralada
& 2 hastes de aipo picadinho
& 75 g de bulgur ou trigo búlgaro **
& 1 pimento vermelho picadinho
& 4 colheres de sopa de coentros frescos picados
& 1 clara de ovo
& sal e pimenta moída, a gosto
& azeite para pincelar os hambúrgueres
** - O bulgur corresponde aos grãos de trigo partidos e deve ser demolhado antes de utilizado (demolhar em água quente durante 20 minutos, escorrer e depois espremer até ficar seco). Constitui um bom “agente de ligação” da carne, para que esta se mantenha firme.
Preparação:
1.      Coloque todos os ingredientes, devidamente preparados, numa taça grande e amasse até ligar completamente. Pode utilizar as mãos ou a batedeira. Tape e guarde no frigorífico durante pelo menos 1 hora;
2.      Divida a massa em 4 porções idênticas e dê-lhes o formato de um hambúrguer, com cerca de 2,5 cm de espessura. Pincele ligeiramente com azeite;
3.      Aqueça bem uma grelha ou chapa, e grelhe os hambúrgueres durante 7-8 minutos de cada lado, até alourarem.

sexta-feira, 4 de março de 2011

Cuscuz com vegetais

Ingredientes (para 4 pessoas)
@ 1 chávena de cuscuz
@ 2 cenouras médias
@ 1 courgete
@ 1 beringela pequena
@ 200 g de raminhos de bróculos
@ 150 g de cogumelos frescos
@ ½ pimento vermelho
@ ½ pimento verde
@ 1 cebola grande
@ 4 dentes de alho picados
@ 1 raminho de coentros
@ 2 colheres de sopa de azeite
@ sal, q.b
Preparação:
1.      Lave as cenouras, o courgete e a beringela, arranje-os e corte-os em cubos. Lave e corte os cogumelos e o pimento em tiras finas. Lave cuidadosamente os  bróculos. Pique bem a cebola e os alhos;
2.      Coloque o azeite num tacho e junte os legumes. Tempere com sal. Deixe estufar, mas sem cozer demasiado. Certifique-se de que fica com bastante molho, e caso não fique, adicione 1 copo de água;
3.      Logo que o estufado esteja pronto, retire do lume e tape. Lave e pique os coentros e misture aos legumes.
4.      Num prato coberto de ir ao forno, levemente untado com manteiga, deite o cuscuz e alise a superfície. Deite a mistura dos legumes (com todo o molho) em cima dos cuscuz e tape. Aguarde 5 minutos.
5.      Destape e leve ao forno, previamente aquecido, durante 5 minutos, em forno médio. Pode servir quente ou frio.

quinta-feira, 3 de março de 2011

21 - 27 Fevereiro de 2011

Para a iniciativa do dia das Maçãs e Workshop de culinária, falámos com o professor Mariano para a confecção de uma receita saudável e enviámos cartas para o Jumbo, Pingo doce, Continente, Modelo e Intermarché, a solicitar apoio no fornecimento de maçãs.

O Jumbo de Coina respondeu-nos por e-mail a informar que colabora com o nosso projecto com 50 maçãs.

Preparação do relatório do 2º período.

Actualização do Blogue.

quarta-feira, 2 de março de 2011

Tomates recheados com fiambre de frango

[4 pessoas]

Ingredientes:
4 tomates grandes (maduros)
2 fatias de pão de milho (sem côdea)
100 g de fiambre de frango em cubinhos
2 dentes de alho
2 ovos
1 pimento
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de coentros picados
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.

Modo de Preparação:
Lave os tomates, corte-lhes o topo e escave-lhes o interior com a ajuda de uma faca e de uma colher de sobremesa. Depois, coloque-os a escorrer sobre uma rede voltados para baixo.
Pique os pimentos, o interior do tomate, os alhos e o pão. Amasse estes ingredientes juntamente com o fiambre, os ovos batidos, o azeite e os coentros. Tempere de sal e pimenta a gosto.
Encha os tomates com este preparado, disponha-os numa assadeira previamente untada com azeite e leve-os a forno quente durante cerca de 25 minutos.

terça-feira, 1 de março de 2011

Salmão Perfumado

Esta forma de preparar o salmão enriquece-o de sabores frescos, sem necessidade de adição de gordura.
O consumo de peixe deve ser incentivado. Para além de ter o mesmo valor proteico da carne, apresenta a grande vantagem de ser diferente no que respeita à quantidade e qualidade das gorduras: o peixe tem em média menos gordura do que a carne e, por outro lado, a gordura presente do peixe é insaturada, sobretudo poliinsaturada do tipo ómega-3.  Este tipo de gordura é protectora das doenças cardiovasculares.
A adição de uma grande variedade de ervas aromáticas frescas permite diminuir a quantidade de sal, uma vez que as ervas conferem ao peixe um enorme leque de sabores.

Ingredientes (4 pessoas):
  • 1 rabo de salmão com cerca de 800 gr
  • 1 limão (sumo)
  • 1 raminho de mistura de ervas aromáticas frescas (salsa, coentro, cebolinho, alecrim e tomilho)
  • 2 dentes de alho "socados"
  • Sal, a gosto
Preparação:
1. Depois de arranjado, faça alguns golpes paralelos nos dois lados do rabo do salmão, de modo a que os temperos penetrem mais facilmente.
2. Corte, bem fininho, todas as ervas aromáticas e adicione-lhes o sal e os dentes de alho, misturando muito bem todos os ingredientes. Junte o sumo do limão e mexa.
3. Tempere o salmão com o molho anterior, esfregando-o nas reentrâncias dos golpes e em toda a superfície do peixe. Deixe repousar durante 2 horas.
4. Prepare uma folha de alumínio, cujo tamanho seja suficiente para embrulhar o salmão. Ponha um fiozinho de azeite na folha de alumínio e coloque o salmão em cima. Dobre a folha de forma a embrulhar o salmão, fechando as extremidades.
5. Coloque o embrulho num tabuleiro, e introduza no forno previamente aquecido. Deixe assar durante 35-40 minutos, em lume médio.

Sugestão: Acompanhe com "Batatas assadas campestres" e "Brócolos com amêndoas"