terça-feira, 30 de novembro de 2010

22 - 28 Novembro de 2010

A professora Júlia e o delegado de saúde sugeriram que :

            - Realizássemos Observações directas na cantina
            - Mudar a disposição dos alimentos na montra do Bar

Preenchemos uma ficha com as actividades que já tínhamos desenvolvido no nosso projecto.

Pesquisa e Manutenção da actualização de informação no blogue

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Salada de Niza

Ingredientes:
1 alface fresca
½ pepino (cerca de 200 g)
1 cebola
150 g atum em conserva (ao natural, em água)
8 filetes de anchova
24 azeitonas pretas
1 colher de sobremesa de vinagre
¼ colher de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite
2 pitadas de pimenta branca
2 pitadas generosas de ervas provençais secas
2 ovos cozidos

Tempo de preparação: 35 minutos

Modo de preparação:
Lave as folhas de alface em água corrente, escorra-as e seque-as com um pano.
Lave e seque o pepino e depois corte-o em rodelas muito finas.
Lave e seque os tomates, corte-os em oitavos e retire-lhes a parte do pedúnculo.
Descasque a cebola e corte-a em anéis muito finos.

Escorra o atum e esfarele-o.
Se os filetes de anchova forem muito grandes, corte-os ao meio e ao comprido. Escorra as azeitonas.
Corte as folhas de alface em pedaços pequenos iguais e misture-as cuidadosamente com o pepino, o tomate, a cebola, o atum, as anchovas e as azeitonas numa saladeira grande.
Misture o vinagre com o sal e junte o azeite, a pimenta e as ervas, batendo vigorosamente. Regue a salada, mexendo com cuidado.
Descasque os ovos cozidos, já frios, corte-os em oitavos e reparta-os pela salada.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

10 Boas Razões Para Comer Sopa

Relembrando as vantagens da sopa, por vezes esquecida, a nutricionista Madalena Muñoz dá-lhe 10 razões, para a ter sempre presente:

1. Alimenta o corpo e a alma: sopa faz-nos sentir bem! Aconchega e alimenta - corpo e alma. Se for quente, aquece-nos, se for fria, refresca-nos, com a eficácia que se pretende! Já uma cerveja ou um gelado até podem refrescar-nos mas uma desidrata-nos e ambos podem engordar-nos... com eficácia mas... isto não se pretende!

Como já dizia a nossa avó, para aliviar uma gripe, vai uma canjinha de galinha. É, aliás, remédio santo para muitas outras questões... ora continue lá a ler:


2. Fonte de minerais e vitaminas. Como não deitamos fora a água da cozedura (esta deve ser breve e só se deve colocar as verduras quando a água estiver a ferver), os minerais e algumas das vitaminas das hortaliças, bem como das leguminosas etc., permanece. Bónus: tomate e espinafres são hortícolas que se tornam mais nutritivas ainda quando cozidas (versus em crú).

3. Fonte de leguminosas. Há que aproveitar as sopas para incluir feijões, lentilhas, grão, ou soja, pois as leguminosas são ricas em fibra, proteína vegetais, ferro e cálcio. Pela sua variedade contêm um leque vasto de cores e sabores, e são muito saciantes; triture no puré mas deixe algumas a boiar.

4. Jantar ideal. Uma sopa rica faz um rico jantar, já que o jantar convém ser mais leve que o almoço. Sopa de peixe, sopa de cevadinha perolada com cogumelos e feijão encarnado, caldo verde, sopa à alentejana, gaspacho com pão torrado e ovo picado, e canja de galinha, são apenas alguns exemplos de sopas saudáveis e equilibradas.
5. Para quem quer emagrecer com saúde: relativamente baixas em calorias por prato, fecha o melhor negócio entre baixo valor calórico e alto poder de saciação (tira a fome devido ao seu volume, à quantidade de água e fibras que contém);

6. Para quem tem pressa: especialmente fora de casa, poucas escolhas se comparam em vantagens nutritivas;

7. Para quem tem muita fome: regra de outro no controlo de peso, especialmente para os homens que comem mais do que as mulheres;

8. Para quem tem “má” dentição (novos e idosos);

9. Para quem não gosta do "resto" (repete a sopa);

10. Para quem tem gosto na tradição gastronómica portuguesa e mediterrânica.

Um truque para apressar a sua confecção é cozinhar a base da sopa numa panela e os "verdes flutuantes" noutra. Assim, quando triturar a base, os agriões, os espinafres, o feijão verde, ou as couves partidinhas, etc., já estarão prontas e basta misturar!


quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Folhas de couve recheadas

Ingredientes:
(receita para 2 pessoas)
  • ½ limão
  • 1 cebola
  • 1 colher de azeite
  • 1 dente de alho
  • 25 grs de arroz
  • 4 folhas de couve
  • folhas de hortelã
  • manjericão
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

Escalde ligeiramente as folhas de couve com muito cuidado e ponha-as sobre papel absorvente. Coza o arroz em água com sal, durante 10 minutos, escorra e reserve.
Coloque a cebola picada e o dente de alho numa frigideira com azeite, até ficarem dourados, juntando depois as folhas de hortelã picadas e o manjericão. Tempere e retire do lume.
Divida o preparado sobre as folhas de couve, enrole-as e dobre os extremos para que a mistura não se espalhe.
Ponha os rolos de couve numa caçarola, cubra-os com água e junte o sumo de limão. Deixe cozinhar durante 40 minutos. Sirva frio.

Preparação: 20 min. + 50 min. de cozedura

Calorias: 108 kcal/pessoa

terça-feira, 23 de novembro de 2010

15 - 21 Novembro de 2010

Continuação da planificação das actividades a desenvolver ao longo do ano:

A elaboração de uma ementa para o refeitório foi abandonada porque as ementas já são efectuadas por um nutricionista.

A ideia de elaboração de um livro de receitas foi substituída pela colocação de receitas saudáveis no Blogue, na etiqueta “Receitas”

Contactos com a professora Júlia e o Delegado de Saúde do Barreiro, Drº Mário Durval para divulgação das nossas ideias e possíveis sugestões.

As nossas ideias tiveram aceitação, apesar de poderem ser melhoradas e assim vamos continuando.

Elaboração de uma carta para a Câmara Municipal do Barreiro, para divulgação do nosso projecto e disponibilização do auditório da biblioteca Municipal para realização de uma conferência.

Pesquisa e Manutenção da actualização de informação no blogue

Sumo Anti-Celulite

Ingredientes:
  • ½ limão
  • 1 colher (sobremesa) de salsa
  • 1 fatia média de abacaxi (ou melão, se preferir)
  • 1 pires (chá) de couve manteiga crua
  • 3 folhas de hortelã
  • 350 ml de água de coco
Confecção:
No dia anterior à confecção do sumo, ponha a água de coco no congelador, em forminhas para gelo.
Para preparar o sumo, bata bem no liquidificador a água de coco, a couve e a salsa. Adicione o abacaxi, algumas gotas de sumo de limão e hortelã. Bata até ficar bem homogéneo e adoce a gosto.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Tortilha de pimentos

[4 pessoas]
Ingredientes:
6 ovos
2 pimentos
2 batatas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinho picado
1 colher (café) de sal
Pimenta q. b.

Modo de Preparação:
Bata os ovos inteiros com uma vara de arames e tempere-os com sal, salsa, cebolinho e pimenta moída.
Coza as batatas com casca, descasque-as e corte-as às rodelas.
Numa frigideira larga, com fundo anti-aderente, leve o azeite ao lume juntamente com os pimentos cortados em tiras finas até começarem a ficar moles. Junte as rodelas de batata aos pimentos e verta os ovos batidos para a frigideira. Tape a frigideira com uma tampa e deixe cozer a tortilha em lume moderado.
Quando sentir que a tortilha está cozida por baixo, vire-a e volte a tapar a frigideira.
Sirva a tortilha quente ou fria.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Excesso de peso precipita Osteoartrite

Estudo publicado no "Radiology"

A obesidade ou o excesso de peso podem causar uma deterioração rápida da cartilagem do joelho, conduzindo à osteoartrite, revela um estudo publicado na revista científica “Radiology”.

Para o estudo, investigadores da Boston University, nos EUA, recrutaram 336 indivíduos com excesso de peso e com o risco de sofrerem de osteoartrite, mas que tinham sofrido apenas uma pequena perda de cartilagem nos seus joelhos.

Durante um período de acompanhamento de 30 meses, os investigadores constataram que houve uma perda lenta da cartilagem do joelho em 20,2% dos pacientes e uma rápida perda da cartilagem do joelho em cerca de 5,8% dos pacientes.

O estudo indicou que os principais factores de risco para a perda de cartilagem estavam relacionados com um dano prévio na cartilagem, ser obeso ou ter excesso de peso, ter sofrido uma lesão na cartilagem do menisco do joelho e uma lesão grave, observada através de uma ressonância magnética. Outros factores incluíam a inflamação da membranan que reveste as articulações e uma acumulação anormal de líquido nas articulações.

Os cientistas evidenciaram a relação entre a obesidade e a perda rápida de cartilagem. Por cada aumento de unidade ocorrido no índice de massa corporal, a probabilidade de perda rápida de cartilagem aumentava cerca de 11%.

Os autores do estudo aconselham as pessoas a controlar o seu peso através da adopção de uma dieta saudável e da prática de exercício físico, de forma a prevenir problemas osteoarticulares do joelho.

ALERT Life Sciences Computing, S.A.
20 de Julho de 2009

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

08 - 14 Novembro de 2010

Envio por correio das cartas para as entidades seleccionadas

Elaboração da carta para o Conselho Directivo e aprovação pela professora.

Da discussão sobre as iniciativas a desenvolver ao longo do ano, resultou as seguintes ideias:

- Elaboração de vídeos de culinária com o nosso grupo a preparar receitas 
  Saudáveis.
            - Elaboração de uma ementa para o refeitório
            - Elaboração de um livro de receitas
            - Confecção de uma refeição saudável por um nutricionista
- Conferência sobre o tema
            - Dia das Maçãs
            - WorkShop
            - Participação no torneio inter turmas
            - Estampagem de t-shirts para usarmos nas várias iniciativas
- Ida à escola primária para apresentação do nosso projecto e solicitar que os - alunos efectuem desenhos para no final do 2º período expormos na nossa escola e eles virem ver.

Pesquisa e Manutenção da actualização de informação no blogue

Continuação da Elaboração de um Panfleto para divulgação do tema e do blogue.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

A Obesidade em Portugal e no Mundo


 
Metade da população portuguesa sofre de obesidade, situação ainda mais inquietante nas crianças, pois estas apresentam os piores números do continente europeu. A afirmação é da endocrinologista Isabel do Carmo que escreveu o livro "Obesidade em Portugal e no Mundo", uma das últimas obras sobre esta problemática e que faz luz sobre o fenómeno da obesidade numa dimensão antropológica.
A co-autora e coordenadora desta obra inovadora, que pretende ser “um manual de combate” ao problema “e um instrumento” para a sua compreensão, revelou ainda que a generalidade dos portugueses tem uma imagem irreal de si própria: pensa que é mais magra e mais alta do que realmente é.

MSN Mulher
quinta-feira, 14 de Outubro de 2010

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Grávidas obesas têm mais dificuldade em perder peso após o parto

Estudo publicado na revista "Obstetrics & Gynecology"

As mulheres obesas que aumentam mais de 6,8 kg durante a gravidez são mais propensas a reter grande parte do peso um ano após o parto, de acordo com um estudo do Kaiser Permanente, dos EUA, publicado na revista "Obstetrics & Gynecology".

O estudo, financiado pelos Centers for Disease Control and Prevention (CDC), registou o peso inicial das mulheres (entre os seis meses antes da gravidez e as 12 semanas após a concepção), no momento do parto e, posteriormente, aos oito e 18 meses após terem dado à luz.

A equipa definiu aumento excessivo de peso quando a mulher registava mais de 6,8 kg.

A equipa, liderada por Victor J. Stevens, verificou que quem aumentava entre 6,8 e 11,3 kg tinha o dobro da propensão para reter 4,5 kg durante o primeiro ano e meio após o parto do que as mulheres que tinham aumentado menos de peso durante a gravidez.
As que aumentaram mais de 15,9 kg eram quase oito vezes mais propensas a reter 4,5 kg de peso extra.


As mulheres mais jovens e as que tinham o primeiro filho foram as que apresentaram uma maior propensão para aumentar demasiado peso.

Além dos múltiplos problemas de saúde relacionados com o ter um peso superior ao recomendado, aumentar de peso durante a gravidez propicia o risco de complicações, tais como diabetes, hipertensão, pré-eclampsia, cesariana e risco de lesões no parto.

ALERT Life Sciences Computing, S.A.
29 de Outubro de 2009

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

01 - 07 Novembro de 2010

Aprovação pela professora das cartas a enviar às entidades.

A professora disse-nos que tínhamos de enviar uma carta para o Conselho Directivo da nossa escola, a apresentar o nosso projecto. Deu-nos um modelo de carta.

Manutenção da actualização de informação no blogue

Elaboração de um Panfleto e de um pequeno cartaz para divulgação do tema e do blogue.

Continuação da discussão de ideias para iniciativas a efectuar durante o ano sobre o nosso tema.

Elaboração e impressão de todas as cartas a serem enviadas às entidades.

sábado, 6 de novembro de 2010

XIV Congresso Português de Obesidade

Data : 26 a 28 de Novembro de 2010


Local: Centro de Congressos do Hotel Porto Palácio, Porto


Informações: 
http:/www.speoobesidade.pt/CDA/CONprograma.aspx

3º Congresso Nacional Educação para a Saúde e 1º Congresso Luso Brasileiro Educação para a Saúde




Data : 02 a 04 de Dezembro de 2010


Local : Covilhã


Organização : Departamento de Psicologia e educação da U.B.I


Informações : http://3cnes.ubi.pt/









sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Banana

Prevenção para a Saúde:


● Problemas Cardíacos
● Problemas Intestinais
● Artrite Úrica e Gota
● Regime Baixo em Sódio
● Diabetes




118 GRS / 108.66 CALORIAS
NUTRIENTES
QUANT.
DDR (%)
CLASS.
Vitamina B6 (piridoxina)
0.68 mg
34.0
muito bom
Vitamina C
10.74 mg
17.9
bom
Potássio
467.28 mg
13.4
bom
Fibras
2.83 g
11.3
bom
Magnésio
0.18 mg
9.0
bom
DDR – Dose diária recomendada

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Maçã

 -Fonte de fibras solúveis e insolúveis, vitamina C e carotenóides.
- Fonte de potássio.



Prevenção para a Saúde:

Diarreia e Colite
● Prisão de Ventre
● Eczemas Crónicos da Pele
● Hipertensão Arterial
● Colesterol
● Arteriosclerose
● Colelitíase (pedras na vesícula)

138 grs / 82.12 Calorias

NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
CLASS.
fibras
3.73 g
14.9
bom
vitamina C
7.87 mg
13.1
bom

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Sopa Campestre

 Sopa para 4 pessoas


Ingredientes:
1 batata
3 cenouras
1 cabeça de nabo
2 cebolas pequenas
1 dente de alho
1 ramo de salsa
Meia couve portuguesa
1 colher sopa azeite
sal q.b.


Modo de preparação:

Descasque duas cenouras, as batatas, as cebolas, a cabeça de nabo e o dente de alho e leve a cozer em água temperada com sal e a salsa.
Entretanto limpe a couve, descasque a restante cenoura. Lave bem e corte a couve em juliana e a cenoura às rodelas finas. Reserve.
Quando os legumes e a batata estiverem cozidos, triture tudo.
Leve ao lume e acerte a quantidade de água. Quando retomar a fervura junte a cenoura e a couve.
Cozinhe em lume brando até estar tudo cozido. Retire do lume e junte o azeite. Envolva bem e sirva.  

terça-feira, 2 de novembro de 2010

25 - 31 Outubro de 2010

Apresentação do nosso projecto à Professora Júlia Mendes que dirige o Departamento da Saúde na nossa escola e troca de sugestões para possíveis actividades a desenvolver.

Comunicámos à Professora Conceição o resultado da conversa com a Professora Júlia.e houve troca de impressões.

  A Professora Conceição entregou-nos um modelo de carta para envio a entidades a solicitar apoio.

Iniciámos a elaboração de cartas para envio às seguintes entidades:

            Plataforma contra a Obesidade
           
            Adexo – Associação de Obesos e Ex-obesos de Portugal.

            Drªa Isabel do Carmo – Directora do serviço de endocrinologia do Hospital de
            Santa Maria.

            One to One – Equipa Rituais

            Serviço ao consumidor Nestlé Portugal

Em casa imprimimos uma carta, que apresentámos à professora que fez as alterações que achou necessárias e entregou-nos para podermos corrigir as alterações.

Discutimos entre o grupo ideias para iniciativas a efectuar durante o ano sobre o nosso tema.

Manutenção da actualização de informação no blogue

Obesidade Mórbida

'Obesidade Mórbida', 'Extremamente Elevada' ou 'Muito Grave', são várias formas de designar uma doença grave que tem como consequência principal a redução da qualidade de vida do obeso.

Considera-se Obesidade mórbida quando o índice de massa corporal (IMC) ultrapassa o valor 40.

A 'Obesidade Mórbida' é considerada uma doença crónica, isto é, os seus sintomas desenvolvem-se lentamente ao longo dum largo período de tempo.

Causas da Obesidade Mórbida
L comer em excesso
L comer rápido demais
L comer mal
L falta de exercício
L predisposição genética
L factores psicológicos
Tipos de Doença

A Obesidade mórbida além de conduzir a doenças típicas de obesidade, sendo as mais comuns:
D diabetes
D hipertensão arterial
D insuficiência cardíaca
D apnéia do sono
D impotência nos homens
D infertilidade nas mulheres
D falta de ar ao menor esforço
Também pode apresentar problemas:
è Sociais
Como irregularidade no trabalho, perda de emprego ou dificuldade de conseguir emprego, dificuldades para realizar tarefas simples como fazer a higiene pessoal, sentar numa cadeira, andar de autocarro, subir escadas e até mesmo se mover em casa, entre outros.
èPsicológicos
Como dificuldades afectivas e sexuais, sentimento de isolamento e discriminação, frustração em relação ao vestuário.

Os pacientes obesos apresentam limitações de movimento, tendem a ser contaminados com fungos e outras infecções de pele nas suas dobras de gordura, com diversas complicações, podendo ser algumas vezes graves.

Além disso, sobrecarregam a sua coluna e membros inferiores, apresentando a longo prazo degenerações (artroses) de articulações da coluna, quadril, joelhos e tornozelos, além de varizes.

Métodos de tratamento


O método para tratamento depende do nível da obesidade, condição geral de saúde e motivação para perder peso.

O tratamento conservador da obesidade, através de mudanças no hábito alimentar, comportamental, exercícios físicos e medicamentos tem o seu lugar, porém, são ineficazes quando se trata de obesidade mórbida. Nesta situação a cirurgia, para redução do estômago, é a única solução.

O objectivo do tratamento cirúrgico é não só eliminar ou minimizar as doenças associadas à obesidade, como também resolver problemas psicológicos e sociais causados pela mesma, nas coisas mais simples da vida.

TÉCNICAS DE CIRURGIA PARA OBESIDADE MÓRBIDA

Nos anos 80, iniciou-se a era das cirurgias restritivas, ou seja, aquelas que restringem a ingestão alimentar por diminuição do volume do estômago de aproximadamente 2,0 litros para algo em torno de 20 ml promovendo assim, saciedade precoce.
Baseando-se neste princípio restritivo estão as bandas gástricas, ou prótese de silicone, inicialmente colocadas por cirurgia aberta e ultimamente por laparoscopia. Estas bandas "estrangulam" a parte superior do estômago formando um estômago em "ampulheta" dificultando o esvaziamento do compartimento superior para o inferior, levando à saciedade precoce. Com esta técnica consegue-se uma diminuição do peso de 20% a 25 %. A durabilidade da prótese é de aproximadamente 15 anos.
No final dos anos 80 e início dos anos 90, surgiu o tipo híbrido de cirurgia para obesidade, o qual associa a restrição através da redução do estômago com uma ligeira diminuição do intestino (apenas 1 metro) levando a uma má absorção.Com esta técnica consegue-se uma perda de cerca de 40 % do peso pré-operatório e mantém-se assim com o passar dos anos. Esta é actualmente a técnica mais utilizada em todo o mundo.

Obesidade mórbida em Portugal

Cerca de 300 mil portugueses sofrem de obesidade mórbida. Os dados foram revelados no Congresso Português de Dietética e Nutrição, que decorreu nos dias 25 e 26 de Setembro, em Lisboa. 


A prevenção da obesidade mórbida deve começar bem cedo, quando ainda criança com o incentivo a atividade física, e claro, bons hábitos alimentares.

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Alho Francês

Prevenção para a Saúde:

 
● Elimina o Ácido Úrico
● Artrite Úrica
● Alcalinizante e Diurético
● Bronquite
● Sinusite
● Prisão de Ventre




51 GRS / 16.11 CALORIAS
NUTRIENTES
QUANT.
DDR (%)
CLASS.
magnésio
0.13 mg
6.5
muito bom
Vitamina C
2.18 mg
3.6
bom
ferro
0.57 mg
3.2
bom
folatos
12.64 mg
3.2
bom
Vitamina B6 (piridoxina)
0.06 mg
3.0
bom