Sopa Juliana

Ingredientes:

(Para 6 pessoas)

150 g de feijão seco (catarino, encarnado ou manteiga)

1 L de água

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande

2 cravinhos

2 cenouras

2 nabos

2 dentes de alho

1 folha de louro

1/4 de molho de nabiças

1 colher de café de sal

Confecção:

De véspera ponha o feijão de molho em água fria.

Leve o feijão a cozer na panela de pressão com a água, 1 colher de azeite, a cebola cravejada com os cravinhos, 1 cenoura, 1 nabo, os dentes de alho e o louro.

Deixe levantar pressão e cozer 10 minutos.

Retire os cravinhos e o louro e reduza a puré.

Leve o puré ao lume e introduza a cenoura e o nabo que restam cortados em quadradinhos, as nabiças esfarrapadas e a rama do nabo mais fresca.

Junte 1 colher de azeite e o sal e deixe cozer.

E está pronta a servir.

*Se gostar muito de coentros, pode juntar um ramo pequeno picado na altura em que se junta as nabiças.

Nesse caso pode suprimir o sal.

Calorias 142

Proteínas 6,6 g

Hidratos de carbono 19,6 g

Gordura total 4,2 g

Gordura saturada 0,6 g

Colesterol 0 mg

Fibra 6,2 g

Sódio 261 mg